WorldFood Chef Hana
Concept
世界中を旅した料理人が、世界中の料理を融合アレンジし、¡Vamos!でしか味わえない料理を提供しています
Roots
きっかけ
調理師学校を卒業後、東京のレストラン、ホテルで１０年間フランス料理を修行、その後オーストラリア、カナダ、日本と移り住みスペイン、メキシコ、イタリア、和食、タイ、中南米料理を学びました。
そして「もっと色々な料理と景色が見たい！」という思いから世界一周の旅に出発しました。
３年間、オセアニア、アジア、中央アジア、中東、ヨーロッパ、アメリカ、南米、アフリカと世界７７ヵ国にも及ぶ旅の中で、各国の市場やレストランに足を運び、沢山の見たことのない野菜や料理に何度も驚かされました。
World
世界を旅して
各国に伝統料理があり、当たり前に各家庭にママのご飯があって、それは日本と同じように地域によって、家庭によって味が違いました。
脳に響くほど辛かったり、歯が溶けるんじゃないかってくらい甘かったり、
日本から遥か遠い場所なのに懐かしい、安心する料理があったり、
馴染みのあるフランスやイタリア、中国の本物の現地の味に感動したり、
どんな場所でもどんな味でも誰かの故郷の味だと体感し、
不思議と病みつきになる味にたくさん出会い、
帰国してからも
「ああ、、またあれ食べたいなぁ」と思いました。
Vamos
バモス
みなさんにもそんな 世界中の料理を食べて頂きたくバモスをオープンしました。
「現地の味を食べやすく病みつきになる料理」を目指し全て手作りしております。
「いつかの旅行で食べた事のある料理の味と共にその地を思い出したり」
「行った事のない国を料理と共に思いを寄せて頂けたらとても幸せです」
¡Vamos! (バモス)とは世界一多くの国で話されてると言われている。
スペイン語で『さあ！行こう！』という意味です。
南米で現地の運転手さんが『バモス？』と聞くとみんなが楽しそうに『バモース！！』と言い、行った事のない土地に向かう瞬間がとてもワクワクして大好きな瞬間でした。
あなたが世界の料理で世界一周するようなワクワクした気分になりますように
Profile
プロフィール
１９８０年秋田県産まれ
武蔵野調理師専門学校卒業
ホテル、フランス料理店、イタリア料理、スペイン料理、中南米料理店で修行、オーストラリア2年、カナダ1年料理人としてメキシコ料理店などで働く
後にに世界全大陸、3年７７カ国旅をする
帰国後、ケータリング、キッチンカー¡Vamos!を開業
初年度からメキシコ大使館やブランドの撮影現場、地方と世界を繋ぐイベントなどで料理を提供しています
メディアや雑誌にも